Légers, crémeux et fruités, les éclairs à la fraise et au mascarpone séduisent par leur texture fondante et leur goût délicatement sucré. Cette version revisitée du célèbre éclair français apporte une touche plus fraîche et estivale, idéale pour les beaux jours.
Voici une recette simple pour préparer de délicieux éclairs maison garnis d’une crème mascarpone à la fraise.
Les ingrédients nécessaires
- Pour la pâte à choux
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- Pour la crème fraise mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de fraises coupées en petits morceaux
- Pour la décoration
- 150 g de fraises fraîches
- Un peu de sucre glace
- Quelques morceaux de fraises
Comment préparer les éclairs
1- Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre et la pincée de sel.
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez la farine d’un seul coup puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois.
Laissez tiédir quelques minutes puis incorporez les œufs un à un.
Déposez ensuite des bandes de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire environ 25 à 30 minutes à 180°C jusqu’à obtenir des éclairs bien dorés.
2- Préparer la crème mascarpone fraise
Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture légère et ferme.
Ajoutez ensuite les morceaux de fraises et mélangez délicatement.
3- Garnir les éclairs
Coupez les éclairs refroidis dans le sens de la longueur puis garnissez-les généreusement de crème mascarpone à la fraise.
Ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches sur le dessus puis saupoudrez légèrement de sucre glace.
Une recette parfaite pour l’été
Avec leur crème légère et leurs fraises fraîches, ces éclairs maison apportent une touche gourmande et rafraîchissante qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants.
Servis bien frais, ils sont parfaits pour un goûter, un anniversaire ou un dessert léger après un repas d’été.
