Quand les journées se font plus fraîches, rien ne vaut une soupe rustique pour se réchauffer et reprendre des forces. Cette soupe de lentilles, revisitée sans viande, reste tout aussi gourmande, économique et nourrissante.
Avec quelques ingrédients simples et des épices bien choisies, elle prouve qu’une cuisine sans viande peut être tout aussi généreuse et pleine de goût.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de lentilles vertes
- 1 belle carotte
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail (facultatif mais recommandé)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1,2 L d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé (astuce pour remplacer le goût fumé du lard)
- Poivre noir concassé
👉 Option : ajoutez quelques champignons ou un peu de céleri pour encore plus de profondeur.
La recette
Préparer les légumes : Épluchez la carotte et l’oignon. Coupez la carotte en petits dés, émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
👉 Ajoutez le paprika fumé à ce moment pour libérer ses arômes.
Ajouter les lentilles : Versez les lentilles rincées, les dés de carotte et le bouquet garni. Mélangez bien.
Mouiller et laisser mijoter : Ajoutez l’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes.
Assaisonner : Retirez le bouquet garni. Poivrez selon votre goût. Ajustez en sel si nécessaire.
